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やきもののお話

　昔から「備前の水がめは水が腐らない」、「備前の徳利は酒がうまい」とか、最近では「ビールを呑むなら絶対、備前！」といわれます。なぜでしょうか。まだ研究途中ですが、１４日間もゆっくりと松割木で焚かれる備前焼は焼き上がっても、遠赤外線を放射し続け、それがお酒などの熟成をすすめ、おいしくなるともいわれています。その秘密も少しずつ明らかにされつつあります。また、焼締の表面の細かい凹凸がビールのきめ細かい泡を作り出し、うま味をより引き立て、泡が長持ちすることで気が抜けにくく、焼締独特の保冷効果と合わせてビールをどなたでも美味しくいただけるいくつかの秘訣があります。

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萩焼の新作をアップロードしましたのでご覧ください。

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