とてつもないシェフのこだわりこんなスポンジどこにもない！

３種の粉を使いふんわり焼き上げた生地とプレミアムクリームが生み出す
「シェフのロールケーキ（プレミアム＆木いちご）」

まずはロールケーキの命である“特製生地”

最近米粉を使ったスイーツが注目されていますが、「シェフのロールケーキ」は米粉のほか、山芋粉、アーモンドの粉の合計３種類の粉を使って焼き上げています。
米粉の主成分は、澱粉なので、小麦粉の変わりに入れて焼くと、非常に口解けの良いスポンジが出来上がります。
山芋粉はカルカンやお好み焼きにも使われるように、生地をふわっふわでもっちりと仕上げます。空気と水を取りこみやすい性質を持っているからです。
アーモンドの粉はその香ばしい風味と、深いコクが特徴です。

これら全ての特徴を持ったものが、“シェフのこだわり特製生地”です。
こんな生地他にはありません。
更に驚きなのは、木いちご味の生地には木いちごのピューレ混ぜ込んであるのです。
だから生地がほんのり赤色に染まっています。

さらに、さらに！「シェフのロールケーキ」では北海道十勝産のプレミアムクリームを使っています。
通常あまり知られていないのですが、生クリームは濃い（脂肪分が高い）ほうが口溶けが良いのです。
「シェフのロールケーキ」は乳脂肪分４２％の高級生クリームと、植物性のクリーム少量をブレンドしたプレミアムクリームを惜しげもなく使っております。

また木いちごロールは、プレミアムクリームに、木いちごのピューレを混ぜ込み、同じく木いちごピューレを使った生地で巻き込んでゆきます。
その際、生地とクリームの間に木いちごジャムをサンド。
ここまでしないと、本当にこだわったお菓子は作れないそうです。

シェフのこだわりと仕掛けがいっぱい詰まった「シェフのロールケーキ」！
確かな技術をご体験下さい。