ふくとらふく料理セット 3人前 - グルメスタジアム

ふくとらふく料理セット 3人前

商品管理コード：hk-ry-3

販売価格	18,120円
販売価格	（本体価格 17,257 円 + 消費税 863 円）
標準価格	23,560 円（税込）
発行ポイント	172 pt

本場下関のふくを手軽にご家庭で！「ふくの本場下関」唐戸魚市から最高級のとらふくをお手軽な価格でお届けいたします。仲卸だから出来るこの価格！最高級のとらふくを是非ご賞味下さい。・・・鮮度・味、そして職人の巧みな技とともに心をこめてお届けいたします。hk-ry


	ふぐ刺しふぐ刺しふぐ刺しはフグの身の刺身のこと。関西ではフグのことを「テッポウ」と呼ぶことから、「テッポウ刺し」を略して「テッサ」とも呼ばれています。ふぐの肉の特徴として、繊維質であることが挙げられこのため普通の刺身では弾力がありすぎて噛み切ることが難しいです。このため、切り身が透けて見えるほどの「薄作り」で身を細く包丁で引いて刺身にする。この包丁は「ふぐ引き包丁」とよばれる特殊なものを使用します。ふぐ刺しの盛り方として、大きい円形の皿に刺身を平たく、円盤状に満遍なく盛り付ける、「べた盛り」が一般的。盛り方に工夫を凝らし、見た目にも楽しめるようにした「鶴盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」などという盛り方もあります。切り身は、箸ですくって、ポン酢で食べる方法が一般的でまた、薬味としてもみじおろしなども好みで使用するとよいでしょう。また、湯引きした後、氷水で冷やし細切りにしたフグの皮も珍味です。ふぐ鍋・ふぐ雑炊ふぐ鍋は、魚の切り身鍋を指す「ちり」をつけて「ふぐちり」とも呼ばれ山口県などではやはり濁らずに「ふくちり」、関西でも同様に「テッチリ」とも呼ばれます。ふぐ鍋は、昆布などで取ったダシ汁にフグの切り身や骨を野菜などと一緒に土鍋に入れて煮込む。付けダレとして、ふぐ刺しと同様にポン酢を用いることが一般的で鍋を食した後、鍋の残りを塩で味を調整して、ご飯を入れて煮立たせ、ふぐ雑炊を作るのが最高！ふぐの唐揚げふぐの唐揚げも定番の料理。ぶつ切りにしたフグの身を薄力粉でまぶして、油で揚げポン酢のたれや塩をまぶして食します。白子料理白子は雄のフグの精巣のことで一番美味。もっとも高価な料理です。白子焼き、白子揚げ、白子豆腐などの一品料理として出されることが多いです。煮凝りフグの皮を野菜や椎茸などと煮込み、冷蔵庫で冷やしたもの。フグ皮のコラーゲンがゼラチン化してゼリー状に固ります。ふぐ酒厳密には料理ではないが、フグの部位を日本酒に浸した物も広く知られている。「ふぐのひれ酒」は、ふぐのヒレの部分を干物に加工し、これを火で炙ったものを熱燗にした日本酒に入れて楽しむ。「ふぐの白子酒」は、ヒレの代わりにフグの精巣である白子を入れたもの。他に、フグの骨を炙ったものを入れる「ふぐの骨酒」なども知られています。河豚の卵巣の糠漬け石川県付近では、ふぐの卵巣を糠（ぬか）に漬けた河豚の卵巣の糠漬けが郷土料理としてあります。フグの肝や卵巣はフグ毒を多量に含んでいるが、糠の中に2年から3年漬けると分解されほとんど人体に影響を与えなくなるレベルにまで低下する。このふぐの卵巣の糠漬けは、珍味として貴重です。ちっちり福岡県には「ちっちり」とよばれるふぐ鍋が家庭料理としてあります。ちっちりにはふぐの代りにハモがつかわれることもあるようです。フグ肉の特徴魚肉は白身魚と赤身魚に大きく分けられますが、ふぐは白身魚に属し白身魚は高たんぱく・低脂肪ですが、フグ肉は白身魚のなかでも、さらに脂質が少ないという特徴を持つことが知られています。また繊維質であるため肉質は弾力が強く、普通の刺身の厚さに切ると、一般の人では噛み切ることに苦労する。このため、ふぐ刺しではフグ肉を薄く切って盛り付けます。

産地　国産
商品内容　<冷蔵>
とらふく刺身140g
とらふく切身・アラ360g
とらふく身皮100g
ひれ酒用焼ひれ5g
特製ぽん酢150ml
もみじおろし
きざみねぎ
柑橘類

※こちらの商品は、陶器皿（30cm）が付きます。

本場下関のふくを手軽にご家庭で！
「ふくの本場下関」唐戸魚市から最高級のとらふくをお手軽な価格でお届けいたします。
仲卸だから出来るこの価格！最高級のとらふくを是非ご賞味下さい。
・・・鮮度・味、そして職人の巧みな技とともに心をこめてお届けいたします。

美味しい召し上がり方
1. もみじおろしのエキスは大根おろしを絞って混ぜて下さい。
2. わけぎ、ぽん酢、もみじおろしをお好みにより　入れてお召しあがり下さい。
3. ふく刺しは召し上がる前までお届けした容器の　中に入れておいて下さい。
4. だし昆布を水から鍋の中に入れ沸とうしたら　取り出して下さい。
ふくの切身をさっと水で洗い鍋の中に入れて　下さい。白菜、豆腐、えのきだけ、白ねぎ、春菊、　しいたけ、くずきりマロニー等、お好みの材料を　入れてお召しあがり下さい。
5. ちり鍋を召しあがった後でご飯を水で少し洗い、煮たったところでご飯を入れ、薄口醤油で味を整え火を消す寸前にとき卵とわけぎを入れてふく雑炊をお召しあがりください。

ご注文をお受けしてからふくを捌くため、鮮度に自信があります！新鮮なとらふくをご堪能下さい。

賞味期限商品に記載

グループ内商品は同送できます。別産地の商品は別送りとなりますのでご了承ください。
商品は化粧箱にお入れして配送しております。
そのまま贈答用にもお使いいただけます。

※お届け日は、ご注文日より５日以降で
ご指定できます。

【銀行振込】
入金確認後、発送手続きを行います。
【クレジットカード】
決済確認後、発送手続きを行ないます。
【代金引換】
ご注文確認後、発送手続きをおこないます。

※着日指定した場合でも道路状況・天候等の諸事情で発送が遅れる場合がございますので、ご了承願います。